볼에 고운고춧가루, 청양고춧가루, 흑설탕, 진간장, 다진마늘, 물엿, 생강가루, 다시다, 미원, 후추, 굴소스, 미림, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.

완성된 소스는 냉장고에서 최소 24시간 숙성시켜 깊은 맛을 냅니다.

대파와 청양고추를 썰어 준비합니다.

닭 정육 500g은 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼히 제거합니다.

기름을 두른 팬에 닭 정육을 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

토치를 이용해 닭고기 표면에 불맛을 입혀줍니다.

익힌 닭고기를 가위로 먹기 좋은 크기로 자르고, 이때 나온 닭기름은 버리지 않습니다.

닭고기에 썰어둔 대파, 청양고추와 떡을 넣고 가볍게 볶아줍니다.

숙성된 소스를 기호에 맞게 넣고 재료와 잘 섞이도록 조립니다. (소스가 짤 수 있으니 양을 조절하세요)

마지막으로 토치질을 하여 불맛을 더해주면 완성입니다.

완성된 지코바 치킨을 용기에 옮겨 담아 맛있게 즐깁니다.