[어남선생 레시피] 진한 맛의 보쌈집st 무생채! 54321 양념만 기억하세요!

무를 철 수세미로 깨끗하게 닦아줍니다. 껍질은 벗기지 않아도 됩니다.

무를 안전하게 썰기 위해 한쪽 면을 평평하게 잘라줍니다.

무를 얇게 편으로 썰어줍니다. (약 500g~600g 기준)

편으로 썬 무를 가늘게 채 썰어줍니다.

채 썬 무에 설탕과 천일염을 넣고 절여줍니다. 이렇게 하면 무에서 수분이 빠져나옵니다.

손으로 가볍게 버무려 설탕과 소금이 잘 섞이도록 합니다.

고춧가루를 먼저 넣어 무에 붉은 색을 입혀줍니다.

식초를 넣어줍니다.

간장을 볼 가장자리로 둘러서 넣어줍니다.

까나리 액젓을 넣어줍니다.

모든 양념을 넣고 다시 한번 버무려줍니다.

깔끔한 맛을 위해 마늘 대신 대파를 잘게 썰어 준비합니다.

잘게 썬 대파를 무생채에 넣습니다.

손으로 조물조물 맛있게 버무려줍니다. 수분이 빠지면서 무가 더 쫄깃해집니다.

시간이 지나 물이 더 생기면 간이 싱거워질 수 있으니, 맛을 보고 천일염을 추가로 넣어 간을 맞춥니다.

만든 무생채는 바로 먹는 것보다 하루 정도 숙성시키면 더 맛있습니다. 비닐로 덮어 서늘한 곳이나 냉장고에 보관하세요.