맛없으면 채널 닫아요. 작정하고 만든 솔티카라멜 휘낭시에

틀에 부드러운 버터를 얇게 칠하고, 버터가 굳을 수 있게 사용 전까지 냉장고에 넣어 둡니다.

태운 버터를 만들 버터를 냄비에 넣기 전에 미리 작게 잘라주세요. 108g을 계량해 태우면 약 87g이 됩니다.

자른 버터를 냄비에 넣고 중불에서 저어가며 완전히 녹인 후, 끓기 시작하면 갈색이 될 때까지 계속 저어가며 가열합니다.

원하는 색이 되면 바로 불을 끄고 찬물이 담긴 볼에 냄비를 담가 더 이상 타는 것을 막아주세요.

볼에 실온의 흰자를 넣고 가볍게 푼 후, 설탕, 소금, 물엿을 넣고 설탕이 거의 녹을 때까지 거품기로 잘 섞어주세요. 거품이 나지 않게 천천히 섞습니다.

아몬드 가루, 중력분, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 흰 가루가 보이지 않고 덩어리 없이 골고루 섞일 때까지 거품기로 섞어주세요.

40~60도로 식힌 태운 버터를 두 번에 나누어 넣고 꼼꼼하게 섞어주세요.

마지막으로 캐러멜 소스를 넣고 섞은 후, 주걱으로 볼 벽과 바닥을 긁어내며 마무리합니다.

완성된 반죽은 랩을 씌워 1시간 정도 냉장고에서 휴지해 주세요.

휴지한 반죽을 다시 한번 전체적으로 골고루 섞어준 후 짤주머니에 담아 팬의 약 90% 정도 채워주세요.

윗면에 굵은 소금을 살짝 뿌려주세요.

190도로 예열한 오븐에서 12분간 구워주세요.

구워져 나온 휘낭시에는 뜨거울 때 틀에서 분리해 식힘망에서 식혀주세요.

선택사항으로, 캐러멜 맛을 더 진하게 느끼고 싶다면 휘낭시에가 따뜻할 때 윗면에 따뜻한 캐러멜 소스를 바르고 소금을 뿌려주세요.