(완전 초보도 가능한) 완벽 쉬운 기본 마들렌 만들기 [홈베이킹], 레몬 마들렌 만들기

버터를 실온에서 부드럽게 만들어 팬에 바릅니다.

박력분을 미리 1번 체 쳐줍니다. (총 2번 체 칠 예정)

레몬을 깨끗이 씻고 준비합니다. (중요)

버터를 팬에 꼼꼼히 바릅니다.

버터가 굳도록 팬을 냉장고에 넣어 보관합니다.

레몬 껍질(제스트)을 갈아 준비합니다. (노란 부분만 사용, 흰 부분은 쓰면 쓴맛이 남)

설탕과 레몬 껍질을 잘 섞습니다. (설탕이 레몬 향을 흡수하도록)

계란을 먼저 풀어준 뒤, 설탕과 레몬 껍질 혼합물을 추가합니다. (계란과 설탕이 잘 섞이도록 주의)

잘 섞어줍니다. (케이크처럼 거품을 낼 필요는 없음)

박력분과 베이킹파우더를 함께 체 쳐서 넣고 잘 섞습니다. (총 2번째 체 칠)

녹인 버터(40~50℃)를 넣고 반죽이 윤기 있고 끈적해질 때까지 섞습니다. (뜨거운 버터는 반죽 부피를 줄일 수 있으니 온도 확인 중요)

반죽을 랩으로 싸서 냉장고에서 1시간 동안 숙성시킵니다.

팬을 냉장고에서 꺼내 굳은 버터 위에 박력분을 얇게 뿌려 코팅합니다. (구운 후 쉽게 분리되도록)

숙성된 반죽을 전체적으로 한 번 더 섞어줍니다.

팬의 틀에 반죽을 90% 정도 채웁니다.

180°C로 예열된 오븐에서 12분간 굽습니다.