[2배속] 멍때리면서 보기 좋은 홈베이킹 브이로그 영상 모음 8 / 쌀쿠키, 딸기 마카롱 케이크, 쌀소금빵(샌드위치), 포카치아

믹서기에 실온의 버터를 넣고 부드럽게 풀어줍니다.

슈가파우더를 넣고 섞어줍니다.

계란을 2-3번에 나눠 넣으며 섞어줍니다.

완성된 버터 반죽을 3개의 볼에 각각 156g, 155g, 157g으로 나눠 담습니다.

플레인 반죽: 156g 버터 반죽에 쌀가루, 아몬드가루, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다.

당근 및 흑임자 반죽: 각 155g, 157g 버터 반죽에 각각의 가루 재료(쌀가루, 아몬드가루, 당근가루/흑임자가루)를 넣고 섞습니다.

완성된 세 가지 맛 반죽을 각각 유산지 위에 놓고 3mm 두께로 얇게 밀어줍니다.

반죽을 냉장고에서 30분 이상 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽들을 쿠키 커터에 덧가루를 묻혀 찍어 모양을 만듭니다.

쿠키들을 팬에 옮겨 담습니다.

170도로 예열된 오븐에서 13-15분간 구워줍니다.

꼬끄 만들기: 볼에 계란 흰자와 설탕을 넣고 중탕으로 40-50도까지 데웁니다.

핸드믹서로 단단한 머랭을 만든 후 식용색소를 넣어 섞어줍니다.

아몬드가루와 슈가파우더를 체 쳐 넣고 마카로나주를 합니다.

짤주머니에 담아 팬에 원형으로 짜고 기포를 제거한 후 30분~1시간 건조합니다.

150도로 예열된 오븐에서 13~15분간 구운 후 식힙니다.

크림 만들기: 볼에 노른자와 설탕을 섞고, 끓인 우유와 바닐라빈을 넣어 크렘 앙글레즈를 만듭니다.

식힌 크렘 앙글레즈에 실온의 버터를 넣고 휘핑하여 버터크림을 완성합니다.

샌딩: 꼬끄 위에 크림을 짜고 손질한 딸기를 올린 후, 다시 크림으로 채우고 다른 꼬끄로 덮습니다.

윗면에 크림을 짜고 딸기로 장식하여 완성합니다.

반죽 만들기: 믹싱볼에 따뜻한 물, 이스트, 설탕, 소금, 강력 쌀가루, 탈지분유를 넣고 반죽합니다.

반죽이 한 덩어리가 되면 버터를 넣고 글루텐이 잡힐 때까지 반죽합니다.

반죽을 둥글게 만들어 30-40분간 1차 발효합니다.

발효된 반죽을 6개로 분할하고 둥글리기 한 후 15분간 중간 발효합니다.

반죽을 길게 밀어 삼각형 모양으로 만든 후 충전용 버터를 넣고 돌돌 말아줍니다.

30-40분간 2차 발효 후 물을 뿌리고 펄솔트를 뿌립니다.

230도로 예열된 오븐에 스팀을 주고 210도로 내려 15분간 굽습니다.

샌드위치 소스를 만들고 빵을 갈라 소스를 바릅니다.

양상추, 토마토, 햄, 치즈를 넣고 후추를 뿌려 샌드위치를 완성합니다.

믹싱볼에 따뜻한 물과 이스트를 넣고 섞은 후, 강력분, 박력분, 소금을 넣고 반죽합니다.

반죽이 뭉쳐지면 올리브 오일을 두 번에 나눠 넣으며 반죽을 완성합니다.

반죽을 통에 담고 30분 발효 후 폴딩하고, 다시 30분 발효합니다. (총 1시간 1차 발효)

오일을 바른 팬에 반죽을 옮겨 담고 2차 발효합니다. (1시간)

발효된 반죽에 올리브 오일을 뿌리고 손가락으로 구멍을 냅니다.

반으로 자른 방울토마토와 블랙 올리브를 올립니다.

허브 믹스, 후추, 파마산 치즈를 뿌려줍니다.

210도로 예열된 오븐에서 20-25분간 굽습니다.

완성된 포카치아를 식힌 후 잘라줍니다.