【350만회 재생 인기 레시피】프라이팬으로 간단! 로스트 비프 만드는 법

냉장고에서 꺼낸 소고기 덩어리를 실온에 1~2시간 둡니다. 이 과정은 고기가 균일하게 익도록 도와줍니다.

소금을 소고기 전체에 골고루 문질러 밑간을 합니다.

공기가 들어가지 않도록 랩으로 단단히 감싸 실온에서 맛이 배도록 둡니다.

양파는 두께 1cm 정도의 둥근 모양으로 썹니다.

실온에 둔 고기의 랩을 벗기고 키친타월로 표면의 수분을 닦아냅니다.

프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 연기가 날 때까지 충분히 가열합니다.

예열된 팬에 고기를 올리고 각 면을 약 1분씩, 옆면은 30초씩 구워 총 4~5분간 전체적으로 노릇하게 굽습니다.

전체적으로 구운 고기를 팬에서 꺼내 잠시 둡니다.

팬에 썰어둔 양파를 깔고 그 위에 구운 고기를 올립니다. 양파가 쿠션 역할을 하여 고기가 타는 것을 방지하고 풍미를 더해줍니다.

술을 넣고 바로 뚜껑을 닫은 후 약불로 줄여 한 면을 6분간 찌듯이 굽습니다.

고기를 뒤집어 다시 뚜껑을 닫고 약불에서 6분 더 찌듯이 굽습니다.

구운 고기를 2겹으로 겹친 알루미늄 호일로 감싸고, 다시 두꺼운 천이나 타월로 감싸 30분 이상 두어 여열로 익힙니다. 이 과정에서 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼집니다.

고기를 굽고 남은 팬에서 양파를 꺼내 접시에 담습니다.

팬에 남은 육즙에 설탕, 미림, 간장, 식초, 레드와인을 넣고 끓입니다.

레스팅한 고기에서 나온 육즙을 소스에 추가합니다.

약불에서 가볍게 걸쭉해질 때까지 소스를 졸여 완성합니다.

레스팅이 끝난 로스트 비프를 얇게 썹니다.

썰은 로스트 비프를 접시에 담고, 소스와 구운 양파, 취향에 따라 와사비와 홀그레인 머스터드를 곁들입니다.