🏡 영상의 자세한 설명은 유튜브 자막기능을 켜주세요 🏡 레시피와 자세한 설명은 아래 ▿ 더보기를 눌러 확인해주세요 안녕하세요 까사윤입니다 오늘은 제가 너-무나 애정하는 풍미가득 어니언 베이글을 소개해드릴게요 요즘 맛있고 유명한 베이글 맛집을 많이 볼 수 있는데요, 여러가지 종류가 있지만 저는 누가 뭐래도 어니언 베이글이 최고인것 같아요 😆 카라멜라이징한 양파의 풍미와 달지도 짜지도 않은 맛의 쫀득한 식감은 누구나 다 좋아할 만한 빵이라는 생각이 들어요! 얇고 바삭한 식감을 위해 전반죽인 폴리쉬를 사용한 저의 레시피는 몰트액기스가 없어도 베이글의 쫀득한 식감을 만들 수 있답니다 집에 모두 구비하고 있는 재료들과 손반죽으로 사먹는 것 보다 더 맛있는 건강한 베이글을 만들어보세요 🤗 영상의 자세한 설명을 위해 한국어 자막을 켜주세요 :) 궁금한 점은 언제나 댓글로 남겨주세요 💕 구독과 좋아요는 너무나 큰 힘이 됩니다 ! 영상이 좋으셨다면, 구독 부탁드려요 💕 🔹까사윤 인스타그램🔹 https://www.instagram.com/casa_yun/ 👇🏻 더 많은 홈베이킹 레시피 🍞 무반죽 어니언 포카치아 https://youtu.be/J2Po1yabrW4 🍞 손반죽 마늘 바게트 https://youtu.be/RASZo_gBD5M 🍞 쫀득한 바게트 식빵 https://youtu.be/zcdQEjOKSf8 어니언 베이글 6개 분량 - 폴리쉬 미지근한 물 90ml 인스턴트 드라이이스트 5g 강력분 95g - 본반죽 폴리쉬 전량 강력분 330g 설탕 5g 소금 8g 미지근한 물 180ml (조절) 무염버터 15g *충전용 양파 중간 사이즈 1개 1. 먼저 폴리쉬를 준비합니다. 모든 폴리쉬 재료를 혼합해준 후 윗면을 덮고 실온에서 약 2시간 기다려줍니다. (부피가 적어도 2배가 될때까지 / 실온의 온도는 약 23-24도 입니다.) 2. 충전용 양파 카라멜라이징을 준비합니다. 작은 크기로 잘라준 양파를 식용유 2큰술이 둘러준 팬에 충분히 볶아줍니다. 부피가 죽고 연한 갈색이 되면 불을 끄고 실온으로 식혀 사용합니다. 3. 본반죽 재료를 준비합니다. 깨끗한 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣어줍니다. (물은 두세번에 나누어 넣어주며 반죽의 되기를 맞춰주세요.) 4. 반죽이 한덩어리가 되면 작업대로 옮긴 후 버터를 더해줍니다. 손반죽을 약 10분간 해줍니다. 반죽이 매끈해지고 부드러워지면 준비해둔 양파 카라멜라이징을 더해 반죽과 골고루 혼합해줍니다. 깨끗한 볼에 반죽을 옮겨담고 부피가 2배가 될때까지 약 1시간 1차발효시간을 가집니다. 5. 1차발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨와 6개로 분할해줍니다. 10분간의 중간발효시간을 가집니다. 6. 10분 후, 반죽을 베이글 모양으로 성형해준 후 팬으로 옮겨줍니다. 윗면을 덮고 약 30분간 2차발효시간을 가집니다. 7. 베이글을 데쳐줄 물을 준비합니다. 물 1L 기준 꿀 2큰술, 베이킹소다 1 작은술을 넣어 중불로 끓여줍니다. 이때 오븐을 200도로 예열해주기 시작합니다. 8. 2차발효가 끝난 반죽을 뜨거운 물에 양쪽당 약 5초간 가볍게 데쳐줍니다. (오래 데쳐줄 경우 표면이 쭈글해지고 질겨질 수 있습니다.) 9. 200도로 예열된 오븐에 약 15-18분간 구워줍니다. 💙 시청해주셔서 감사합니다 💙 #베이글 #어니언베이글 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : in the Garden - https://youtu.be/qqWNP3D4ciM 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : Cuban Sandwich - https://youtu.be/jHxm53M2n1s 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 봄이 오나봐요 - https://youtu.be/BfGplPP-WZ4