초콜릿 식빵 만들기

볼에 강력분과 코코아 파우더를 체 쳐 넣고 섞어주세요.

설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트를 넣고 가루류와 섞어주세요.

우유를 넣고 주걱으로 섞어 한 덩어리로 만들어 주세요.

비닐 랩을 씌워 약 30분간 휴지시켜 주세요.

다크커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 약 40초간 돌려 녹여주세요.

박력분을 체 쳐 넣고 손 거품기로 부드럽게 섞어주세요.

비닐 랩 위에 가나슈를 올려 평평하게 편 후 사각형 모양으로 만들어 냉장실에서 굳혀주세요.

30분간 휴지시킨 반죽에 무염버터를 넣고 7~10분간 치대 매끄럽게 만들어주세요.

반죽을 둥글게 만들어 볼에 담고 비닐 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 정도 1차 발효시켜주세요.

발효된 반죽의 가스를 빼고 3등분하여 둥글게 만들어주세요.

비닐 랩을 씌워 실온에서 15분간 중간 발효(휴지)시켜 주세요.

굳힌 초콜릿 가나슈를 3개로 잘라주세요.

반죽을 밀대로 길게 밀어 편 후, 가나슈를 올리고 반죽을 접어 꼼꼼하게 꼬집어 봉해주세요.

반죽을 돌돌 말아 끝부분이 아래로 가도록 하여 마무리합니다. 3개 모두 동일하게 만들어주세요.

성형한 반죽을 식빵 틀에 넣고 살짝 누른 후, 비닐 랩을 씌워 틀 위까지 부풀어 오를 때까지 2차 발효시켜주세요.

반죽 윗면에 우유를 발라주세요.

190도로 예열한 오븐을 170도로 내려 25분간 구워주세요.

오븐에서 꺼내자마자 윗면에 녹인 무염버터를 발라주세요.