✨강력추천✨ 역대급! 버터 풍미가득한 브리오쉬 브레산 레시피

깨끗한 볼에 중력분, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

달걀을 넣고 주걱으로 섞어 한 덩어리로 만들어줍니다.

실온 상태의 부드러운 버터를 3번에 나누어 넣으며 손으로 반죽합니다.

반죽 윗면을 덮고 실온에서 30분간 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨 약 5분간 치대 매끄럽게 만들어줍니다.

반죽을 둥글게 만들어 볼에 담고 랩을 씌운 뒤, 따뜻한 곳에서 2배로 부풀 때까지 1차 발효합니다.

1차 발효가 끝난 반죽을 손으로 눌러 가스를 빼줍니다.

반죽을 4개로 분할한 뒤, 각각 매끈하게 둥글리기 해줍니다.

반죽 윗면을 덮고 15분간 중간 발효합니다.

중간 발효 후 가스를 빼며 다시 둥글리기 하고, 유산지를 깐 팬에 올린 뒤 손바닥으로 납작하게 눌러줍니다.

윗면을 덮고 따뜻한 곳에서 30-40분간 2차 발효합니다.

2차 발효가 끝난 반죽에 손가락으로 깊숙이 구멍을 여러 개 내줍니다.

만든 구멍 안에 버터 큐브를 넣어줍니다.

반죽 표면에 설탕을 골고루 뿌려줍니다.

170도로 예열된 오븐에서 10-12분간 구워줍니다.

다 구워진 브리오쉬를 식힘망에 옮겨 식힙니다.