셰프 이원일 | 맛주머니 레시피 대공개 합니다.

볼에 연두, 갈아둔 소금과 설탕을 넣고 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

참기름, 후춧가루, 깨소금, 고추기름을 넣고 캐러멜 질감이 되도록 섞어 유장을 만듭니다.

만들어진 유장에 육회용 소고기와 다진 마늘을 넣습니다.

양념이 잘 배도록 부드럽게 버무려줍니다.

그릇에 미나리를 깔고 그 위에 양념된 육회를 올립니다.

깨소금과 참기름을 뿌려 마무리합니다.

새송이 버섯을 잘게 다져줍니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 버섯을 노릇노릇하게 튀기듯 볶은 후, 기름을 빼줍니다.

다시 팬에 기름을 살짝 두르고 볶은 버섯, 다진마늘, 간장, 맛술을 넣고 불맛을 내며 볶아줍니다.

고추장을 넣고 색이 어두워질 때까지 따글따글하게 볶아 약고추장을 완성합니다.

끓는 물에 칼국수 면을 삶아 찬물에 헹궈 준비합니다.

볼에 묵은지와 팽이버섯, 참기름, 설탕, 소금, 후추, 다진마늘을 넣고 버무립니다.

양념된 묵은지와 팽이버섯에 삶은 칼국수 면을 넣고 함께 비벼줍니다.

그릇에 비빔 칼국수를 담고 미나리, 육회, 깨소금을 올리고 약고추장을 곁들여 완성합니다.

볼에 감자 앙금, 잘게 썬 김치와 김치 국물을 넣고 섞어줍니다.

달걀 1개를 푼 물, 잘게 썬 미나리, 고춧가루를 넣고 반죽을 만듭니다.

기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 올려 얇게 펴줍니다.

전의 가장자리가 바삭하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 부쳐줍니다.

완성된 김치전을 접시에 담아냅니다.