복숭아 타르트 타탱

볼에 차가운 버터, 밀가루, 소금, 베이킹파우더, 슈가파우더를 넣고 섞어 부스러기 형태로 만듭니다.

계란 노른자와 차가운 물을 넣고 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

반죽을 뭉쳐 냉장고에서 40분간 휴지시킵니다.

복숭아를 씻어 씨를 제거하고 슬라이스로 자릅니다.

베이킹 팬에 자른 복숭아 슬라이스를 보기 좋게 배열합니다.

냄비에 설탕과 물을 넣고 불에 올려 끓여 갈색이 될 때까지 시럽을 만듭니다.

뜨거운 시럽을 팬에 담긴 복숭아 위에 골고루 붓습니다.

휴지시킨 반죽을 밀대로 밀어 복숭아 위에 덮고 가장자리를 안쪽으로 접어 넣습니다.

파이 중앙에 칼집을 내어 증기가 빠져나갈 구멍을 만듭니다.

175°C(컨벡션) 또는 180°C(일반)로 예열된 오븐에서 40-45분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼내 살짝 식힌 후, 접시를 대고 뒤집어 꺼냅니다.