【한 끼 100엔】진짜 장어 가게가 화낼 만한 덮밥

볼에 단단한 두부를 넣고 손으로 으깨면서 물기를 짜냅니다. 이 과정을 통해 나중에 질척해지는 것을 방지할 수 있습니다.

물기를 짠 두부에 한펜, 혼다시, 라드를 넣고 생선 살처럼 될 때까지 잘 섞어줍니다. 거품기를 사용하면 더 빨리 섞을 수 있습니다.

주먹밥용 김 3장을 반으로 잘라 6장을 만들고, 김 위에 감자 전분을 얇게 뿌려줍니다.

만든 반죽을 6등분하여 김 위에 평평하게 펴 바릅니다.

칼등을 사용하여 반죽 표면에 격자무늬를 만들어 실제 장어구이처럼 보이게 합니다.

작은 그릇에 간장, 설탕, 맛술, 미림, 아지노모토를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.

프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달군 후, 가짜 장어를 반죽 쪽이 아래로 가도록 올려 굽습니다.

약 2분 30초간 구운 후 뒤집어서 김 쪽도 약 1분간 구워줍니다.

준비해둔 소스를 팬에 붓고, 졸이면서 장어에 소스를 끼얹어줍니다. 약 1분 30초간 졸입니다.

그릇이나 도시락통에 밥을 담고 그 위에 구운 가짜 장어를 올립니다.

팬에 남은 소스를 위에 뿌리고, 마지막으로 산초 가루를 뿌려 완성합니다.