기분이 확 좋아지는 한입, 레몬바

19cm x 19cm 정사각형 팬에 버터를 바르고 유산지를 깔아 준비합니다.

차가운 무염버터 110g을 작은 큐브 모양으로 자릅니다.

푸드 프로세서에 박력분 125g, 아몬드가루 30g, 설탕 40g, 소금 1g을 넣습니다.

깍둑썰기한 버터를 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 푸드 프로세서를 작동시킵니다.

반죽을 팬에 붓고 얇고 고르게 눌러줍니다.

포크로 크러스트 전체에 구멍을 냅니다.

170도로 예열된 오븐에서 25-30분간 황금색이 될 때까지 굽습니다.

레몬 2개의 제스트(약 3g)를 만들고, 레몬즙 65g을 짭니다.

볼에 계란 4개(약 190g)를 깨뜨리고 바닐라 익스트랙 2-3g을 넣고 가볍게 섞습니다.

설탕 150g과 소금 2g을 넣고 부드럽게 섞습니다.

레몬즙과 레몬 제스트를 넣고 섞어줍니다.

박력분 50g을 체에 쳐서 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

뜨거운 크러스트 위에 레몬 필링을 붓습니다.

160도로 예열된 오븐에서 14-15분간 굽습니다.

구운 후 식힌 다음, 랩으로 감싸 냉장고에서 최소 7시간 또는 하룻밤 동안 숙성시킵니다.

차가워진 레몬바를 팬에서 꺼내 뜨거운 칼로 깔끔하게 자릅니다.

슈가파우더를 뿌리고, 선택적으로 휘핑크림과 로즈마리로 장식하여 마무리합니다.