디어마이디저트 구움과자 택배 주문 👉🏻 https://m.smartstore.naver.com/dear_mydessert ⭐️ 주문하실때 구독자라고 적어주세요! 서비스 넣어드려요🔥❣️ 디어마이디저트 인스타 - dear_my_dessert_ 안녕하세요!! 주콩입니다ㅎㅎ이번 영상은 제가 정말 정말 여러번의 수정을 거쳐 다시 만든 기본(플레인) 휘낭시에 입니다! 전에도 휘낭시에 영상은 2번 올린적이 있는데 약간 식감에 변화를 주고 싶어서 이것저것 조금씩 수정해보다가 이 레시피로 완전히 정착한지 오래됐구 맛도 만족스럽고 손님들도 예전보다 더 맛있어졌다고 칭찬을 많이 해주셔서 영상으로도 남겨보게 되었어요 :) 영상에는 기본 휘낭시에 만드는 법만 담겨있지만 이 레시피를 활용하여 다양한 휘낭시에로 응용이 가능합니다! 초코 휘낭시에는 제가 나중에 올려드릴게요*_* 이 레시피로는 무화과 크림치즈 휘낭시에, 군고구마 휘낭시에, 단팥 휘낭시에 등 원하는 토핑들을 얹어서 응용해보세요! 그리고 이 레시피는 꼭 냉장휴지를 하시고 구워야합니다! 휴지없이 바로 구우면 분리가 될 수 있어요. 꼭 냉장숙성 후 구워주세요. 그럼 아래의 팁과 영상을 꼼꼼히 보시고 궁금한점은 질문해주세요! 영상과 팁에 적어드린 내용을 중복으로 질문하시는 경우에는 답을 해드리기 어렵습니다ㅠㅠ웬만한건 다 영상과 더보기에 적었으니 참고해주세요! * 보관 방법 - 상온에서 1-2일 / 드시기전 에어프라이어에 180도 3-5분 돌려드세요 ( 냉동보관 시 3주 보관 가능) T I p 💕 * 휘낭시에는 설탕이 많이 들어갈수록 겉이 바삭하고 안은 더 쫀쫀한 식감이 됩니다. 제가 올린 레시피로 그대로 만드셔야 가장 맛있게 드실 수 있어요! 그치만 단걸 싫어하신다면 설탕을 10%정도는 줄이셔도 됩니다! 그 이상 줄이게 되면 쫀득한 느낌이 많이 사라질 수 있어요 * 휘낭시에에 사용하는 버터는 풍미가 좋은 버터를 추천합니다. 서울우유버터나 앵커버터는 향이 약해서 추천하지 않습니다. * 아몬드가루는 되도록이면 100% 아몬드가루를 사용해주세요. 95%아몬드가루보다 입자가 두껍고 풍미가 좋아요 * 휘낭시에에 넣는 브라운 버터의 온도는 겨울에는 더 높게 잡는게 좋아요. 저도 예전에는 45-50도 정도의 버터를 사용했는데 겨울이 되니 저 온도의 버터로는 분리가 나는 경우가 있더라구요. 이제는 겨울에 사용하는 브라운 버터는 온도를 많이 높여서 70도 전후로 사용하고 있습니다. * 저는 더 깊은 우정 휘낭시에틀을 사용하기 때문에 휘낭시에의 개당 무게가 많은 편이에요. 저보다 낮은 틀을 사용하시는 분은 평소에 사용하는 무게를 그대로 사용해주시는게 좋아요. 저는 검은 휘낭시에틀을 사용할때는 38-40그램 정도로 팬닝했어요. * 옥수수전분을 넣는 이유는 휘낭시에에 더 파삭바삭한 느낌과 가벼운 식감, 쫀득한 식감을 더하기 위해서 입니다. 옥수수전분은 감자전분이나 다른 가루로 대체 불가합니다!!!!!!!!!!!!! 옥수수전분 대신 중력분으로 대체하면 식감이 변합니다. 정 없으면 어쩔 수 없지만…대체하면 제가 의도한 식감과는 달라짐을 미리 안내드려요. * 중력분 대신 박력분으로 대체 가능하지만 식감은 달라집니다. * 저는 너무 묵직한 식감의 휘낭시에를 좋아하지 않아서 베이킹파우더를 넣어서 휘낭시에를 부풀리고 살짝 가벼운 식감을 내는걸 선호합니다. 묵직한 휘낭시에를 선호하시는 분들은 베이킹파우더는 제외하고 만들어주세요. * 🧡 사용한 제품(“이 영상은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 지급받습니다”) 우정 더 깊은 휘낭시에틀 - https://link.coupang.com/a/bm8ky3 루미낙 유리볼 - https://link.coupang.com/a/bneHKj 계량컵 - https://link.coupang.com/a/bm8mFW 아몬드가루 - 배러넛 아몬드분말 (웰베이킹에서 구매) 기본 휘낭시에 레시피 우정 더 깊은 휘낭시에틀 기준 11개 태우기전 버터 160g (태운 후 버터 130-135g) 흰자 135g 흰설탕 135g 물엿 20g 아몬드가루 65g 중력분 40g 옥수수전분 10g 베이킹파우더 2g 1) 무염버터를 팬에 넣고 갈색빛이 될때까지 저어주며 태워줍니다. 2) 태운 버터는 체에 걸러서 한 쪽에 두고 70도 전후로 식혀주세요. 3) 볼에 흰자와 흰설탕, 물엿을 넣고 가볍게 저어주세요. 4) 가루류를 체쳐서 넣고 가볍게 섞어줍니다. 5) 70도 전후로 식은 태운 버터를 넣고 잘 저어주세요. - 2번에 나눠서 넣어주세요 6) 잘 만들어진 휘낭시에 반죽을 18인치 짤주머니에 넣고 냉장실에 최소 3시간 이상 넣어서 숙성시켜주세요. (최소 3시간 최대 48시간) 7) 숙성이 끝난 반죽은 휘낭시에 반죽틀에(우정 더 깊은 휘낭시에틀 기준) 42-44g씩 짜주세요. 8) 미리 예열한 오븐에 넣고 200도로 13-15분 동안 구워주세요. 9) 중간에 팬을 한 번 돌려주시면 더 균일한 색으로 구울 수 있어요. 10) 다 구워진 휘낭시에는 틀에서 바로 분리해주시면 더 바삭하게 드실 수 있어요 (토핑이 올라가는 휘낭시에는 바로 분리를 하면 토핑이 떨어질 수 있으니 살짝 식힌 후 빼주시는게 더 좋아요) 11) 완성된 휘낭시에를 맛있게 드시면 됩니다❤️