닭발 육수로 만드는 샤오롱바오(소룡포)

시판용 만두피를 겹쳐 밀대로 최대한 얇게 밀어줍니다. 얇을수록 좋습니다.

볼에 다진 돼지고기, 다진 대파, 다진 마늘, 맛술, 굴소스, 진간장, 설탕, 소금, 후추, 치킨스톡, 참기름을 넣습니다.

모든 재료를 넣고 한 방향으로 끈기가 생길 때까지 치대줍니다.

고기 반죽이 완성되면 작게 자른 육수 젤리를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 손의 온도로 젤리가 녹을 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다.

얇게 민 만두피에 소를 넣고, 만두피 가장자리에 물을 발라 주름을 잡아 틈새 없이 꼼꼼하게 빚어줍니다.

찜기에 간격을 넉넉히 두고 만두를 올린 후, 15-20분간 쪄주면 완성입니다.

완성된 샤오롱바오를 초간장에 찍어 맛있게 즐깁니다.