고든 램지의 생선 가이드

채소를 준비합니다. 파, 샬롯, 마늘 한 쪽, 취향에 맞는 칠리를 잘게 썰고 셀러리를 얇게 슬라이스합니다.

베이 리프와 타임을 추가합니다.

팬에 기름을 두르고 채소를 볶습니다.

소금과 후추로 간을 하고 홍합을 넣고 잘 섞습니다.

뚜껑을 덮고 몇 분간 찝니다. 홍합이 열리면 베르무트와 화이트 와인을 추가합니다.

강한 불에서 액체를 줄여 소스를 만듭니다. 열리지 않은 홍합은 버립니다.

크렘 프레쉬와 잘게 썬 파슬리로 마무리합니다.

블러디 메리 소스를 만들기 위해 팬을 뜨겁게 달군 후 올리브유를 두르고 양파를 넣습니다.

소금과 후추로 간을 하고 마늘을 듬뿍 추가합니다.

타바스코, 셀러리 소금, 우스터 소스를 넣고 토마토와 함께 색이 변할 때까지 볶습니다.

설탕을 약간 뿌리고 보드카를 몇 스푼 넣어 윤기를 냅니다. 잘게 썬 토마토와 물을 약간 추가합니다.

6-8분간 끓여 소스를 줄이고 약한 불로 낮춰 끓입니다.

링귀니에 뿌릴 빵가루 토핑을 준비합니다. 빵가루를 기름에 볶아 바삭하게 만들고 소금과 후추로 간을 합니다. 마지막 30초 전에 파슬리를 넣고 섞습니다.

랍스터에 바를 칠리 버터를 만듭니다. 칠리와 마늘을 잘게 썰고 소금과 파슬리를 추가해 페이스트 상태로 만듭니다. 버터를 적당히 섞습니다.

이미 조리된 랍스터를 평평하게 놓고 머리 부분을 칼로 자른 후 몸통을 반으로 자릅니다. 다리와 집게를 분리하고 껍질에 칠리 버터를 바릅니다.

랍스터를 냉장고에서 굳히는 동안 링귀니를 조리합니다. 물을 끓이고 소금과 올리브유를 약간 넣은 후 링귀니를 8-10분간 삶습니다.

링귀니를 알 덴테 상태로 삶은 후 물기를 빼고 소스에 넣어 잘 섞습니다. 접시에 담고 빵가루를 뿌립니다.

랍스터를 뜨거운 그릴에 올려 칠리 버터가 녹고 살짝 그릴 자국이 생기도록 빠르게 굽습니다.

그릴드 랍스터를 링귀니 위에 올려 완성합니다.