진하다! 맛있다! 솔티더블초코 휘낭시에 만들기

냄비에 무염버터를 넣고 중약불에 올려 헤이즐넛 버터를 만들어주세요.

버터가 진한 갈색빛이 돌면 체에 걸러주세요.

체에 거른 버터를 40-60도 사이가 되도록 식혀주세요.

볼에 계란 흰자를 넣고 가볍게 풀어주세요.

설탕과 소금을 넣고 섞어주세요.

꿀을 넣고 섞어주세요.

박력분, 아몬드 가루, 코코아 가루, 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 섞어주세요.

덩어리가 남지 않도록 잘 섞은 후, 주걱으로 볼 옆면과 밑면을 확인해주세요.

40-60도로 식힌 헤이즐넛 버터를 반죽에 부어 잘 섞어주세요.

완성된 반죽을 랩핑하여 1시간 이상 냉장 휴지시켜 주세요.

사용할 틀에 얇게 버터칠을 한 뒤 사용 시까지 냉동 보관해주세요.

휴지가 끝난 반죽을 아래위로 잘 섞어준 뒤 짤주머니에 담아주세요.

준비해둔 틀에 반죽을 80% 채워 팬닝해주세요.

초코스틱을 반죽 가장자리에 놓아주세요.

190도로 예열된 오븐에 15분간 구워주세요.

다 구워진 휘낭시에는 틀에서 바로 꺼내어 식혀주세요.

휘낭시에 위에 말돈 소금을 살짝 뿌려주세요.