22년 집밥 장인의 10분 완성 시그니처 찹쌀 고추장

찬물에 찹쌀가루를 넣고 멍울 없이 잘 풀어줍니다.

중불에서 묵직해질 때까지 저어가며 찹쌀풀을 쒀줍니다.

찹쌀풀이 뜨거울 때 조청을 넣고 잘 섞어준 뒤 미지근하게 식힙니다.

미지근하게 식힌 찹쌀풀에 고춧가루, 메주가루, 꽃게액젓, 소금을 넣습니다.

모든 재료가 잘 섞여 윤기가 날 때까지 힘껏 저어줍니다.

소독한 유리병에 고추장을 80%만 채워줍니다.

뚜껑을 살짝 열거나 천으로 덮어 일주일간 실온에서 발효시킵니다.

일주일 뒤 뚜껑을 꼭 닫아 냉장 보관합니다.