겉바속쫀 휘낭시에

버터 100g을 조각조각 썰어줍니다.

썰어 놓은 버터 조각들을 냄비에 넣어 녹여줍니다.

버터가 끓으면서 큰 거품이 생기다가 거품이 사라지고 저어주면 갈색이 되어 있을 때 불을 끄고 찬물에 담가줍니다.

계란 3개에서 흰자만 분리하고 거품기로 섞어줍니다.

설탕 60g과 꿀 1스푼을 넣고 녹을 때까지 섞어줍니다.

아몬드가루 50g, 박력분 40g, 베이킹파우더 5g을 넣고 섞어줍니다.

녹인 버터를 채에 걸러 반죽에 넣어줍니다.

반죽을 랩으로 덮어 냉장고에 1시간 동안 넣어줍니다.

1시간 뒤 반죽을 꺼내 한 번 섞어주고 짤주머니에 넣어줍니다.

휘낭시에 틀에 반죽을 80% 정도 짜줍니다.

에어프라이어 판 위에 틀을 놓고 190도에서 10분간 구워줍니다.