Espaguetis con Crema de Aguacate, Pistachos y Gambas

Corta un aguacate por la mitad, retira el hueso y colócalo en un vaso de batidora. Añade los pistachos, la albahaca, el aceite de oliva y el agua, y bátelo todo hasta conseguir una crema suave.

Corta un diente de ajo en láminas. Calienta aceite de oliva en una sartén y saltea el ajo con las gambas. Sazona con sal.

Hierve agua con sal en una olla y cuece los espaguetis.

Una vez cocidas, retira las gambas de la sartén y resérvalas.

En la misma sartén, añade los espaguetis cocidos y un par de cucharones del agua de cocción de la pasta.

Añade la crema de aguacate y pistachos a los espaguetis y mezcla bien hasta que todo esté integrado.

Incorpora las gambas cocidas a la pasta y mezcla.

Sirve inmediatamente, colocando las gambas por encima y añadiendo un poco de pimienta negra recién molida.