뜨거운 겨울을 품다 - 만두

만두피 반죽을 만듭니다. 밀가루에 육수를 부어 반죽합니다.

만두소를 만듭니다. 돼지고기 삼겹살, 숙주, 김치, 으깬 두부, 부추를 섞어줍니다.

만두피에 소를 넣고 빚어줍니다.

사골 육수에 만두를 넣고 끓여 만둣국을 완성합니다.

닭고기를 잘게 다지고, 묵은지, 삭힌 고추, 무도 다져줍니다.

으깬 두부와 다진 재료들을 섞고 고춧가루로 양념하여 만두소를 만듭니다.

밀가루로 반죽을 만들어 만두피를 준비하고, 소를 넣어 빚습니다.

남은 닭 뼈와 날개로 육수를 내어 끓인 후, 빚은 만두를 넣어 삶아냅니다.

약초와 새우를 넣어 육수를 만듭니다.

닭만두 소를 김치에 말아 김치말이만두를 만듭니다.

전골냄비에 두부, 당근, 파, 버섯 등 채소와 김치말이만두를 담고 육수를 부어 끓입니다.

시래기, 고사리, 숙주를 삶아 다지고, 다진 돼지고기와 으깬 두부를 넣습니다. 들깨가루로 양념하여 섞어 만두소를 만듭니다.

밀가루에 치자, 비트, 쑥 등으로 색을 내어 오방색 만두피 반죽을 만듭니다.

만두피로 볏섬 모양으로 만두를 빚습니다.

가마솥에 싸리나무를 깔고 그 위에 만두를 올려 쪄냅니다.

배추잎을 살짝 데쳐 준비합니다.

데친 배추잎에 볏섬만두와 같은 소를 넣고 미나리로 묶어 복주머니 모양으로 만듭니다.

찜기에 넣어 쪄냅니다.

소고기, 버섯, 각종 채소를 볶아 만두소를 준비합니다.

명태 살을 얇게 포를 뜨고, 소금과 후추로 밑간을 합니다.

명태살에 전분을 묻히고 소를 올려 돌돌 말아줍니다.

찜기에 넣어 쪄서 완성합니다.

조개를 삶아 육수를 만듭니다.

명태살, 오징어, 채소를 다져 만두소를 만듭니다.

만두소를 동그랗게 빚어 밀가루에 굴립니다.

끓는 조개 육수에 굴림만두를 넣고, 계란물을 풀어준 뒤 채소와 버섯을 넣어 끓여 완성합니다.