얼그레이 휘낭시에 (feat. 레몬아이싱)

버터 130g을 준비합니다. 뜨거운 버터를 사용할 예정이니 미리 녹여둡니다.

설탕 130g, 꿀 20g을 준비합니다.

계란 흰자 120g(계란 2개 분량)을 준비합니다.

박력분 40g, 아몬드가루 60g을 준비합니다.

소금 1g, 얼그레이 2g을 준비합니다.

아몬드가루를 먼저 섞습니다.

뜨거운 버터를 먼저 넣고 잘 섞습니다.

2분 후에 설탕, 꿀, 소금을 넣고 섞습니다.

흰자를 조금씩 넣어가며 섞습니다.

박력분과 얼그레이를 체에 쳐서 넣고 섞습니다.

오븐을 180도로 10분간 예열합니다.

반죽을 휘낭시에 틀에 채웁니다.

180도에서 15분간 굽습니다.

휘낭시에가 식으면 겉면 반만 레몬 아이싱을 발라줍니다. 처음에는 묽게 바르다가 슈가 파우더를 더 추가해 불투명한 하얀색을 만들어 바릅니다.

아이싱이 마를 때까지 식힘망에 둡니다. 뒷면은 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다.