올해 최고의 스콘, 1위 "빠다코코넛 스콘" 냄새부터 미쳤어요.

코코넛밀크, 생크림, 바닐라 페이스트를 계량하고 섞어줍니다. 사용 전 충분히 흔들어 주세요.

무염버터를 깍둑썰기 한 후 사용 직전까지 냉동 보관합니다. 버터향이 중요하므로 발효버터를 사용하는 것이 좋습니다.

푸드프로세서에 박력분, 코코넛 분말, 베이킹파우더를 함께 계량하여 준비합니다.

푸드프로세서에 가루류와 냉동 버터를 넣고 버터가 쌀알 크기보다 작아질 때까지 짧게 끊어 갈아줍니다.

갈아진 가루를 볼에 옮겨 담고, 흰설탕과 소금을 넣고 손으로 가볍게 섞어줍니다.

미리 섞어둔 코코넛밀크와 생크림 혼합물을 붓고, 버터가 녹지 않도록 30초 안에 빠르게 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

반죽을 스크래퍼로 반으로 잘라 겹쳐 누르는 과정을 3번 반복합니다.

반죽을 동그랗게 만들어 비닐에 감싸 냉장고에서 최소 1시간에서 최대 24시간 동안 휴지시킵니다.

냉장고에서 꺼낸 반죽을 손으로 눌러 높이 5-6cm 정도의 원형으로 만든 후, 스크래퍼나 칼로 6등분합니다.

자른 스콘 윗면에 코코넛밀크를 바르고 케인슈가를 듬뿍 올려줍니다.

180도로 예열된 오븐에서 15분간 구운 뒤, 온도를 170도로 내려 10분 더 구워줍니다. (컨벡션 오븐 기준)

다 구워진 스콘은 바로 식힘망으로 옮겨 식혀줍니다.