당기면 뚝뚝 떨어지고 쫘악 쫘악 찢어먹는 시나몬 풀어파트 빵

끓인 물에 밀가루를 넣고 휘저어 풀을 만듭니다.

찬 우유, 설탕, 소금, 전지분유, 식용유를 넣고 잘 섞어줍니다.

혼합물이 미지근해지면 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 섞습니다.

밀가루를 넣고 섞어 한 덩어리로 만듭니다.

반죽을 젖은 천으로 덮고 따뜻한 오븐에서 1시간 동안 1차 발효합니다.

브라운 슈가와 시나몬 가루를 섞어 필링을 준비합니다.

1차 발효가 끝난 반죽을 덧가루를 뿌린 작업대에 올리고 넓게 밀어줍니다.

반죽 위에 실온 상태의 버터를 골고루 펴 바릅니다.

버터 위에 준비한 시나몬 필링을 골고루 뿌립니다.

반죽을 폭 10cm 정도로 길게 자른 후, 자른 반죽들을 겹쳐 쌓습니다.

겹친 반죽을 높이 6~7cm 정도로 잘라줍니다.

유산지를 깐 빵틀(11x21cm)에 자른 반죽을 세워서 차곡차곡 채웁니다.

랩을 씌우고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 2차 발효합니다.

2차 발효가 끝난 반죽 위에 계란물을 바릅니다.

180°C(355°F)로 예열된 오븐에서 30~35분간 굽습니다.

다 구워진 빵을 식힘망으로 옮겨 식힙니다.

슈가파우더에 우유를 조금씩 넣어가며 섞어 프로스팅을 만듭니다.

식힌 빵 위에 프로스팅을 원하는 만큼 뿌려 완성합니다.