Rotelle con Salsa di Noci

Tostar las nueces en una sartén a fuego bajo-medio hasta que agarren color y desprendan su aroma.

Remojar trozos de pan en leche hasta que se ablanden por completo.

Picar finamente las nueces tostadas.

En una licuadora, añadir el pan remojado con la leche, las nueces picadas, queso parmesano, un diente de ajo crudo, orégano, sal, pimienta y un chorro generoso de aceite de oliva. Licuar hasta obtener una salsa muy espesa.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.

En una sartén grande, verter la salsa y añadir la pasta cocida. Mezclar bien, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta para formar una crema.

Servir la pasta inmediatamente, espolvoreando más queso parmesano, nueces picadas y pimienta recién molida por encima.