라즈베리 잼 | 이 맛을 사랑해!

냉동 라즈베리 100g과 설탕 30g을 준비합니다.

냄비에 냉동 라즈베리를 넣습니다.

설탕을 라즈베리 위에 넣습니다.

약한 불에서 설탕이 라즈베리에 녹도록 가열을 시작합니다. 설탕이 타지 않도록 주의합니다.

주걱으로 몇 번 저어 설탕이 고르게 녹도록 합니다.

설탕이 녹으면 중불로 올려 잼을 줄이기 시작합니다.

거품이 생기면 제거합니다. 거품은 잼이 완성된 후에도 사라지지 않기 때문입니다.

잼이 냄비 바닥이나 옆면에 달라붙지 않도록 주기적으로 저어줍니다.

잼이 줄어들면서 점성이 생기고 물기가 적어지는 것을 확인합니다.

잼의 농도를 확인하기 위해 냉수 테스트를 합니다. 잼을 조금 떠서 차가운 물에 떨어뜨려 봅니다.

처음 테스트에서 잼이 물에 분산되면 아직 더 줄여야 합니다. 불을 다시 켜고 계속 줄입니다.

두 번째 냉수 테스트를 합니다. 잼이 물에 떨어졌을 때 한 덩어리로 유지되면 적당한 농도가 된 것입니다.

냄비 바닥을 긁었을 때 잼이 바로 합쳐지지 않으면 물기가 충분히 증발한 것입니다.

잼이 적당한 농도가 되면 불을 끄고 식힙니다.

완성된 잼을 맛보고 확인합니다. 잼은 냉장고에서 최대 10일까지 보관 가능합니다.