なんてジューシーなパンだ。 〜配合（60g×6個分）〜 タイプER 200g 脱脂粉乳 4g 塩 3.8g モルト0.4g イースト 1g バター 4g ルヴァンリキッド 21g （小麦粉9:1ライ麦粉 加水100%） 水 132g （ルヴァン無しの配合） タイプER 210g 脱脂粉乳 4g 塩 3.8g モルト0.4g イースト 2.5g バター 4g 水 142g （巻き込み） バター7g×6 （トッピング） 岩塩0.2g×6 〜工程〜 捏ね上げ温度24度 フロアタイム30分 分割 冷蔵庫で一晩 雫型 ベンチタイム 成形 30度120分 予熱300度▶︎230度15分 （スチーム焼成） ルヴァンリキッドの飼い方育て方↓ https://youtu.be/94Xq3jmfZVg スタンドミキサー↓ https://www.fmi.co.jp/products/kitchenaid/_ksm5wh/ 石窯ドーム↓ https://www.amazon.co.jp/dp/B07D8DZLS8/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_i_JXEAMRQ0FYDHT1BXYYD1?_encoding=UTF8&psc=1 インスタグラムやってまーす↓ https://www.instagram.com/kotahiruma/?r=nametag #塩パン #塩バターロール #ロールパン