제주도에서 가장 핫한 빵! 버터모닝 만들어드세요

볼에 미지근한 물, 생크림, 계란, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 잘 섞어주세요.

녹인 버터 30g을 넣고 잘 섞어주세요.

강력분 400g을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어 한 덩어리로 만들어주세요.

천을 덮어 30도에서 20분간 휴지시켜주세요.

20분 후, 반죽을 10번 내외로 접고 늘리고 누르기를 반복해 글루텐을 활성화해주세요.

다시 천을 덮어 30도에서 20분간 휴지시켜주세요.

20분 후, 다시 반죽을 5번 내외로 접고 누르며 글루텐을 활성화시켜 주세요.

30도에서 40분간 1차 발효시켜 주세요. 반죽이 거의 두 배로 부풀어 오릅니다.

발효된 반죽을 5등분 하고 둥글리기 해주세요.

실온에서 15분간 중간 휴지시켜 주세요.

휴지가 끝난 반죽을 밀대로 밀어 매끈한 면이 바닥으로 향하도록 뒤집은 후 돌돌 말아 끝부분을 잘 꼬집어주세요.

종이 몰드 바닥에 버터 1~2 티스푼을 바르고 설탕 1~2 티스푼을 뿌려주세요.

반죽에 바를 버터 약 50g을 준비하고, 말아둔 반죽을 8등분 합니다. 잘린 면에 버터를 바르고 설탕에 찍어주세요.

버터 바른 반죽 조각들을 하나로 붙여 몰드에 넣어주세요.

몰드 높이와 같아질 때까지 2차 발효시켜주세요. (30도에서 약 40분)

200도로 예열한 오븐에 넣고 170도로 내려 22분간 구워주세요.

빵이 뜨거울 때 윗면에 버터를 덧발라 마무리해주세요.