일본식 카레만들기 | 이 재료 하나로 당신의 카레가 바뀝니다, 기존레시피 다 잊으세요, 전문점 진짜 레시피, 핵심비법, 양파듬뿍, 양파카레

양파를 잘게 썰어 준비합니다.

소고기를 적당한 크기(주사위만한 크기나 큐브 모양)로 자릅니다. 지방이 많은 부위나 힘줄이 있어도 괜찮습니다.

비밀 재료로 땅콩(또는 땅콩 페이스트)을 준비합니다. 이는 일본식 카레의 풍미를 더해줍니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 가열합니다. 기름은 생각보다 많이 사용하는 것이 포인트입니다.

썰어둔 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 너무 갈색으로 볶거나 끈적하게 만들 필요는 없으며, 노란색이 될 정도로만 볶습니다.

양파를 볶은 팬에 기름을 추가로 두르지 않고, 그대로 소고기를 넣고 표면만 강하고 빠르게 구웁니다. 속까지 익힐 필요는 없습니다.

소고기 표면이 구워지면 고기에서 나오는 풍미를 카레에 담기 위해 바로 다음 단계로 넘어갑니다.

팬에 물을 추가합니다. 물 대신 소고기 육수, 레드 와인, 또는 화이트 와인을 사용할 수 있습니다. 단, 달콤한 와인은 피하세요.

약한 불에서 20~30분간 끓여줍니다. 이 과정에서 소고기의 결합조직이 부드러워지고 깊은 맛이 우러납니다.

고체 카레(루)를 넣고 잘 녹을 때까지 저어줍니다.

땅콩 페이스트(또는 잘게 다진 땅콩)를 추가하고 잘 섞어줍니다. 이 재료가 카레의 풍미를 한층 더 깊게 만듭니다.

마지막으로 버터를 소량 추가하여 부드러운 풍미를 더합니다. 버터는 조리 초반이 아닌 마지막에 넣는 것이 중요합니다.

흰 쌀밥 위에 카레를 얹고, 파슬리와 파프리카 가루를 뿌려 장식합니다. 향신료의 조합이 매력적인 맛을 냅니다.