일본식 목살 스테이크, 돈테키

보쌈용 목살 250g을 준비하고, 고기가 수축하지 않고 부드러워지도록 살코기와 힘줄 사이를 칼끝으로 끊어줍니다.

목살 앞뒤로 소금과 후추로 밑간을 하고, 전분 가루를 골고루 묻혀줍니다.

양조간장, 굴소스, 맛술, 알룰로스, 다진마늘, 물을 섞어 양념 소스를 만듭니다.

팬에 기름을 두르고 편으로 썬 마늘을 약불에서 노릇하게 구운 뒤 건져냅니다.

마늘을 구웠던 팬에 목살을 올리고 뚜껑을 덮어 중약불에서 앞뒤로 약 7분간 익혀줍니다.

만들어둔 소스를 붓고 고기에 끼얹어가며 1분 30초간 졸여줍니다.

완성된 목살 스테이크를 채 썬 양배추 위에 올리고, 구운 마늘과 남은 소스를 뿌려 마무리합니다.