닭고기 전골, 미즈타키

닭 윙, 닭봉, 닭다리살을 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거합니다.

데친 닭고기를 찬물에 헹궈 깨끗하게 씻어줍니다.

손질된 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

큰 냄비에 물 5리터, 슬라이스한 생강, 통마늘을 넣습니다.

손질한 닭날개와 다시마를 넣고 끓이기 시작합니다.

육수가 끓어오르면 떠오르는 불순물을 걷어냅니다.

1단계: 닭날개를 넣은 육수를 1시간 동안 끓여 베이스를 만듭니다.

2단계: 1시간 후 손질한 닭봉을 넣고 20분 더 끓입니다.

3단계: 마지막으로 닭다리살을 넣고 10분간 더 끓여줍니다.

죽염으로 육수의 간을 맞춘 후 불을 끄고 식힙니다.

육수에서 닭고기를 건져내고, 육수는 키친타올을 깐 체에 걸러 맑게 준비합니다.

쑥갓은 잎과 줄기를 분리하고, 줄기는 먹기 좋게 잘라줍니다.

방울양배추는 지저분한 겉잎을 떼어내고 밑동에 칼집을 넣은 후 2등분합니다.

전골냄비에 삶은 닭고기와 손질한 부재료(방울양배추, 쑥갓 줄기, 두부 등)를 보기 좋게 담습니다.

준비된 닭 육수를 붓고 끓입니다.

먹기 직전에 쑥갓 잎을 올려 마무리합니다.

취향에 맞게 폰즈, 유즈코쇼, 소금 등 양념을 곁들여 먹습니다.

전골을 다 먹고 남은 국물에 소면을 넣어 끓여 먹습니다.