▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! *본 영상은 위즈웰 루미오븐의 유료광고를 포함하고 있습니다.* 여러분 안녕하세요, 자도르입니다. 올 한 해도 주방가전 전문업체 위즈웰과 협업하여 루미오븐을 이용한 쉽고 맛있는 레시피 영상을 보여드리고 있어요. 이번 레시피는 밤식빵 입니다. 미국에서 당적밤 구하기가 굉장히 힘든데, 운좋게 밤다이스 통조림 샘플을 얻게 되어서 바로 밤식빵 만들어 봤어요😍 밤식빵 집에서 만들면 밤을 원하는 만큼 넣을 수 있어서 훨씬 더 맛있답니다 ㅎㅎ 맛있게 만들어 드세요! ▶재료 (오란다틀(대) 2개 분량- 틀 1개 분량은 모든 재료 절반씩 하시면 돼요) [소보로 토핑 Crumble topping] 38g Unsalted butter 무염버터 38g Granulated sugar 백설탕 66g Cake flour 박력분 1g Baking Powder 베이킹파우더 A pinch of salt 소금 한 꼬집 1) 모든 재료를 볼에 넣고 손으로 비빈다. 2) 크럼블 상태로 뭉치면 사용 전까지 냉장보관한다. [빵반죽 Chestnut loaf] 250g Bread flour 강력분 150g Whole milk 우유 25g Whole egg 계란 25g Granulated sugar 백설탕 5g Sea salt 소금 3g Instant dry yeast 드라이이스트 25g Unsalted butter 무염버터 180g Candied chestnut 밤다이스 * 스탠드 믹서 이용시 1) 믹싱볼에 강력분, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 골고루 섞는다. 2) (봄/가을)15도 정도의 우유, 계란을 넣고 가루가 없이 골고루 섞일 때까지 섞는다. 3) 2단으로 5분, 3단으로 3분 정도 믹싱한다. 4) 실온 상태의 버터를 넣고 3단으로 7분 더 믹싱한다. (최종 반죽 온도 27도) 5) 따뜻한 곳(27~28도)에서 반죽의 부피가 2배~2.5배 정도로 부풀 때까지 1차발효 한다. (약 1시간) * 손반죽시 1) 우유와 계란을 섞어서 온도를 40도 정도로 따뜻하게 맞춘다. 2) 소금, 설탕, 이스트를 넣고 섞는다. 3) 밀가루를 넣고 주걱으로 가루가 거의 안 보일 때까지 섞는다. 4) 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고 반죽에 모두 흡수될 때까지 섞는다. 5) 따뜻한 곳(27~28도)에서 10분 동안 휴지한다. 6) 반죽을 10회 늘려접고, 표면이 매끄러워질 때까지 1분 정도 손반죽 한다. 7) 따뜻한 곳에서 15분 동안 발효하고, 반죽을 길게 늘려 접는다. (폴딩) 8) 다시 따뜻한 곳에서 15분 동안 발효하고, 반죽을 길게 늘려 접는다. (폴딩) 9) 마지막으로 따뜻한 곳에서 반죽이 2배 정도로 커질 때 까지 발효한다. (약 30분) 10) 개당 약 235g씩 2조각으로 나누고 둥굴리기 한다. 11) 반죽을 15분 동안 휴지한 후, 밀대를 이용하여 약 12cm*23cm 으로 밀어편다. 12) 한 반죽당 밤다이스를 90g씩 넣고 돌돌 말아 성형한다. 13) 따뜻한 곳에서 반죽이 틀 아래 약 1cm 정도 밑으로 올라올 때까지 2차 발효한다. 13) 크럼블을 올리고, 예열한 오븐에서 160도에서 25분 굽는다. (위즈웰 루미오븐/ 상하단 열선+컨벡션 모드) *보관: 빵은 구워진 후부터 계속해서 노화되기 때문에 굽고 나서 살짝 식힌 직후가 가장 맛있습니다. 실온에서 밀봉해서 이틀 정도까지 보관 가능하고, 냉동시 2주 정도까지 좋은 컨디션으로 보관 가능합니다. instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피를 베이킹 클래스 목적으로 사용하거나, 인스타그램 DM을 통해 배포하지 말아 주세요. 레시피를 공유하실 때는 출처를 밝히고, 모두가 볼 수 있는 형태로 공유해 주시면 감사하겠습니다. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. ------------------------------------------------------------------------------------------------------- #광고 #루미오븐 #오븐추천 #대용량오븐