마들렌 이렇게만 하세요! 버터 향 가득한 명장 마들렌!

볼에 설탕, 꿀, 베이킹파우더, 바닐라 익스트랙트, 플레인 요거트, 전란을 넣습니다.

설탕이 완전히 녹을 때까지 휘퍼로 잘 섞어줍니다.

박력분을 체에 쳐서 넣어줍니다.

가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다.

버터를 녹여줄 볼을 약불에 올립니다.

버터를 녹이면서 갈색 빛이 돌고 고소한 향이 날 때까지 살짝 태웁니다.

태운 버터를 식히지 않고 바로 반죽에 부어줍니다.

버터가 반죽에 잘 섞이도록 휘퍼로 섞어줍니다.

반죽을 안정시키기 위해 약 15분간 휴지시킵니다.

반죽이 휴지되는 동안 마들렌 틀에 버터를 꼼꼼하게 발라줍니다.

휴지가 끝난 반죽을 짤주머니에 담습니다.

틀 하나당 30g씩 반죽을 짜 넣습니다.

170도로 예열된 오븐에서 10분간 구워줍니다.

10분 후 오븐에서 마들렌을 꺼냅니다.

마들렌이 뜨거울 때 취향에 따라 럼을 발라줍니다.

식힘망에 올려 마들렌을 식힙니다.