Picaña en Olla de Lento Cocimiento

Sazonar la picaña por ambos lados con sal y pimienta. Por un solo lado, agregar chile colorado en polvo y frotarlo bien.

En un sartén de hierro fundido bien caliente, sellar la picaña por todos los lados hasta que la grasa esté bien dorada.

Colocar la picaña sellada en la olla de cocción lenta. Agregar una cabeza de ajo entera, un poco de miel, dos latas de sopa de cebolla, una lata de caldo de res y chiles de árbol.

Cocinar a fuego lento durante toda la noche hasta que la carne esté muy suave y se deshebre sola.

Retirar la carne de la olla. Licuar todo el líquido restante de la olla con un poco de maicena.

Verter la mezcla licuada en un sartén con un poco de mantequilla y dejar que reduzca hasta espesar para formar el gravy.

Servir la picaña sobre puré de papa, bañarla con el gravy y decorar con chiles toreados.