호주 백종원님이 말아주는 카레의 비밀

냄비에 코코넛 밀크 1/3을 넣고 기름층이 분리될 때까지 졸여줍니다.

기름이 분리되면 그린 커리 페이스트를 넣고 잘 볶아줍니다.

남은 코코넛 밀크를 모두 넣고 끓여줍니다.

믹서기에 마카다미아, 타이 바질, 약간의 코코넛 밀크를 넣고 갈아줍니다.

갈아놓은 마카다미아 페이스트를 끓고 있는 커리에 넣고 섞어줍니다.

가지는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 잘라 커리에 넣어줍니다.

손질된 순살 아귀나 대구를 커리에 넣어줍니다.

설탕과 피쉬소스를 넣고 생선이 익을 때까지 약 3분간 끓여줍니다.

완성된 커리를 그릇에 담고, 다진 마카다미아, 타이 고추, 타이 바질 잎으로 장식합니다.