鍋の底にトマト缶を2つ入れます。

皮なしの鶏胸肉を約2kg加えます。

しめじを3パック加えます。

カットした茄子を約6本分加えます。

低脂質のカレールーを1箱全部加えます。

蓋をして弱火で約15分煮込みます。

水分が出てきたら、全体をしっかり混ぜ合わせます。

もう一度蓋をして、さらに20分ほど煮込みます。

再度よく混ぜ合わせたら完成です。

ご飯と一緒に盛り付けたり、作り置き用に容器に分けます。