Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
팬에 무염버터 70g을 넣고 중약불에서 녹입니다.
버터가 녹으면 헤이즐넛 색이 될 때까지 계속 가열하여 태운 버터(뵈르 누아제트)를 만듭니다.
버터가 갈색이 되면 불에서 내린 후 젖은 행주 위에 올려 잠시 식힙니다.
완성된 정제버터 일부를 사용해 휘낭시에 틀에 골고루 바릅니다.
볼에 달걀흰자 120g을 넣고 거품이 나지 않도록 가볍게 풀어줍니다.
그래뉴당 45g을 넣고 섞어줍니다.
꿀 18g을 넣고 잘 섞어줍니다.
박력분 36g과 아몬드 파우더 66g을 체에 쳐서 넣습니다.
가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어줍니다.
식혀둔 태운 버터를 반죽에 붓고 매끄럽게 섞어줍니다.
완성된 반죽을 짤주머니에 옮겨 담습니다.
준비된 틀에 반죽을 80% 정도 채웁니다.
틀을 바닥에 가볍게 내리쳐 기포를 제거합니다.
180℃로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽습니다.
구워진 휘낭시에는 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 식힙니다.
