간단한 휘낭시에 만드는 법

팬에 무염버터 70g을 넣고 중약불에서 녹입니다.

버터가 녹으면 헤이즐넛 색이 될 때까지 계속 가열하여 태운 버터(뵈르 누아제트)를 만듭니다.

버터가 갈색이 되면 불에서 내린 후 젖은 행주 위에 올려 잠시 식힙니다.

완성된 정제버터 일부를 사용해 휘낭시에 틀에 골고루 바릅니다.

볼에 달걀흰자 120g을 넣고 거품이 나지 않도록 가볍게 풀어줍니다.

그래뉴당 45g을 넣고 섞어줍니다.

꿀 18g을 넣고 잘 섞어줍니다.

박력분 36g과 아몬드 파우더 66g을 체에 쳐서 넣습니다.

가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어줍니다.

식혀둔 태운 버터를 반죽에 붓고 매끄럽게 섞어줍니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 옮겨 담습니다.

준비된 틀에 반죽을 80% 정도 채웁니다.

틀을 바닥에 가볍게 내리쳐 기포를 제거합니다.

180℃로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽습니다.

구워진 휘낭시에는 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 식힙니다.