레몬 가나슈

화이트 초콜릿의 무게를 재고 옆에 둡니다.

냄비에 헤비 크림, 레몬 제스트, 레몬즙, 전화당을 넣습니다.

냄비를 불에 올려 잘 섞고 끓입니다.

끓인 크림 혼합물을 화이트 초콜릿 위에 붓고 블렌딩을 시작합니다.

버터와 식용 색소를 넣고 계속 블렌딩합니다. 식용 색소는 선택 사항입니다.

완성된 가나슈를 팬에 옮겨 담고 랩을 씌워 하룻밤 동안 굳힙니다.

다음 날, 굳은 가나슈를 짤주머니에 옮겨 담으면 완성입니다.