닭날개 한팩만 준비하세요. 옛날 닭날개튀김

닭날개 1kg을 볼에 넣고 밀가루 1컵, 물 1컵을 넣어 조물조물 세척하여 핏물과 잡내를 제거합니다.

맑은 물이 나올 때까지 3번 이상 물을 갈아가며 깨끗이 헹궈줍니다.

키친타월로 물기를 제거한 뒤, 맛소금 1티스푼과 후추 약간을 넣고 버무려 밑간을 합니다.

밑간한 닭날개를 전분가루에 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다.

후라이팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 닭 껍질이 아래로 가도록 올려 튀겨줍니다.

튀기는 소리가 커지면 뚜껑을 덮어 속까지 촉촉하게 익혀줍니다. 중간중간 뚜껑에 맺힌 물기를 닦아주면 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.

한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어주고, 다시 뚜껑을 덮어 같은 방법으로 튀겨줍니다.

앞뒤로 노릇노릇하게 잘 튀겨졌으면 망 위에 올려 기름을 빼줍니다. 남은 닭날개도 같은 방법으로 튀겨줍니다.

닭을 튀겼던 팬의 기름을 닦아내고 불을 끈 상태로 준비합니다.

팬에 진간장 2숟갈, 맛술 2숟갈, 설탕 1숟갈, 올리고당 1숟갈을 넣습니다.

불을 켜고 계속 저어가며 소스가 끈적해질 때까지 끓여줍니다.

양념이 끈적하게 졸아들면 불을 끄고, 튀겨둔 닭의 절반을 넣어 빠르게 섞어줍니다.