Papas Crujientes

Pelar y cortar la papa.

Cocer la papa cortada en una olla con abundante agua y sal hasta que esté suave.

Una vez cocida, colar la papa, pasarla a un recipiente hondo y aplastarla con un tenedor.

Agregar mantequilla y sazonar al gusto.

Agregar fécula de maíz poco a poco y mezclar hasta que se forme una masa.

Guardar la masa en el refrigerador hasta que esté completamente fría.

Pasar la masa fría a una superficie con fécula de maíz, espolvorear más por encima y extenderla.

Cortar la masa en tiras gruesas y uniformes.

Congelar las tiras de papa completamente.

Freír las tiras congeladas en aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Pasar las papas a un papel secante para quitar el exceso de aceite y agregar sal al gusto.