Panecillos de Mantequilla Salada sin Amasar

En un bol grande, vierte el agua y la leche.

Añade la levadura seca instantánea y mezcla bien.

Agrega el azúcar y la sal, disolviéndolos en el líquido.

Incorpora la mantequilla derretida y la harina de fuerza.

Mezcla con una cuchara o espátula hasta que no quede harina visible, luego amasa brevemente con la mano para formar una bola.

Cubre la masa y déjala reposar durante 50 minutos.

Después del reposo, realiza un plegado a la masa para desarrollar el gluten.

Cubre la masa de nuevo y déjala fermentar durante 55 minutos a temperatura ambiente.

Después de la primera fermentación, saca la masa del bol y divídela en 6 porciones de 70g cada una.

Forma bolas con cada porción, cúbrelas y déjalas reposar durante 20 minutos.

Preforma cada bola en una forma de lágrima alargada, cúbrelas y déjalas reposar por otros 30 minutos.

Estira cada pieza de masa en una tira larga y delgada con un rodillo.

Coloca una barrita de mantequilla fría (10g) en el extremo más ancho de la masa.

Enrolla la masa sobre la mantequilla desde el extremo ancho hacia el estrecho para formar un croissant.

Coloca los panecillos en una bandeja para hornear, cúbrelos y déjalos fermentar por 1 hora y 30 minutos.

Rocía la superficie de la masa con agua y espolvorea sal en perlas por encima.

Hornea en un horno precalentado a 200°C (392°F) durante 15 minutos.

Inmediatamente después de sacar los panecillos del horno, úntalos con mantequilla derretida.

Deja enfriar un poco antes de servir. ¡Disfruta de su interior tierno y su exterior crujiente!