프렌치 브리오슈

볼에 우유, 설탕, 드라이 이스트, 계란을 넣고 섞어줍니다.

강력분과 소금을 넣고 스탠드 믹서로 반죽을 시작합니다.

반죽이 뭉쳐지면 부드러운 버터를 넣고 계속해서 반죽합니다.

완성된 반죽을 볼에 담고 랩이나 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 1차 발효시킵니다.

발효가 끝난 반죽의 가스를 빼고 8등분으로 나눕니다.

각각의 반죽을 둥글게 만들어줍니다.

기름칠한 빵틀에 반죽을 가지런히 넣습니다.

다시 천으로 덮어 2차 발효를 합니다.

발효가 끝나면 윗면에 계란물을 골고루 발라줍니다.

180°C로 예열된 오븐에서 25-30분간 황금빛이 될 때까지 굽습니다.

다 구워진 브리오슈를 식힘망 위에서 식혀줍니다.