ละลายเนยจืด 25 กรัมในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาที หากใช้เนยแช่แข็งให้อุ่น 45 วินาที

ผสมนม 45 กรัมกับน้ำ 90 กรัม แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ 20 วินาที

เทส่วนผสมนมที่อุ่นแล้วลงในชามผสมขนาดใหญ่

ใส่ยีสต์สำเร็จรูป, น้ำตาล, และเกลือป่นลงไป

ใส่เนยละลาย, แป้งขนมปัง, และแป้งอเนกประสงค์ลงไป

ใช้ไม้พายคนส่วนผสมตามเข็มนาฬิกาจนเข้ากันดี หากส่วนผสมแห้งไปให้เติมน้ำ 1 ช้อนชา

เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาลงบนแป้งโด ใช้ไม้พายคลุกเคล้าให้ทั่ว

คลุมชามด้วยพลาสติกแรปและพักแป้งไว้ 15 นาที

นำแป้งออกมาพับทบ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม

ใส่แป้งกลับลงในชามและพักไว้อีก 15 นาที

นำแป้งออกมาพับทบอีกครั้ง

ใส่แป้งกลับลงในชามและพักไว้อีก 15 นาที

โรยแป้งขนมปังบางๆ บนพื้นผิวสะอาดและไม้คลึงแป้ง

นำแป้งโดที่พักแล้ววางลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ คลึงแป้งเป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม.

ใช้ที่ตัดแป้งแบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นรูปสามเหลี่ยมเท่าๆ กัน

นำแป้งสามเหลี่ยมแต่ละชิ้นมารีดให้ยาวประมาณ 27 ซม. โดยให้ส่วนฐานกว้างประมาณ 10 ซม.

วางเนยจืด 6 กรัมที่ส่วนฐานของแป้ง แล้วม้วนจากฐานขึ้นไปด้านบน

ยืดปลายแป้งด้านบนแล้วพับลงมาปิดทับรอยต่อให้สนิท ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ

วางแป้งบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข ฉีดน้ำเล็กน้อยให้ทั่ว แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป

เตรียมเตาอบสำหรับพักแป้งโดยเทน้ำร้อนใส่ถาดแล้ววางไว้ชั้นล่างสุดของเตาอบ อุ่นเตาที่ 180°C นาน 30 วินาทีแล้วปิดเตา

นำถาดแป้งเข้าพักในเตาอบที่อุ่นและชื้นเป็นเวลา 20-25 นาที

นำถาดแป้งออกจากเตาอบแล้วพักต่อที่อุณหภูมิห้องอีก 15 นาที

ระหว่างพักแป้ง ให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C

เมื่อพักแป้งครบแล้ว ให้ฉีดน้ำเล็กน้อยและโรยด้วยเกล็ดเกลือทะเล

ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200°C แล้วนำเข้าอบเป็นเวลา 11 นาที

เมื่อขนมปังสุกและมีสีน้ำตาลทองสวยงาม ให้นำออกจากเตา

ชิโอะปังจะอร่อยที่สุดเมื่อทานตอนร้อนๆ และกรอบ