한가지 반죽으로 만드는 7가지맛 마들렌 대량생산

버터를 녹여주세요. 전자레인지 또는 냄비를 사용해도 좋습니다.

계란을 스탠드 믹서 또는 손거품기로 가볍게 풀어주세요.

설탕을 넣고 입자가 작아질 때까지 섞어주세요.

꿀을 넣고 섞어주세요.

아몬드 가루, 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 가루가 날리지 않게 낮은 속도로 섞어주세요.

날가루 없이 섞이면 50도 정도로 식힌 녹인 버터를 2~3번에 나누어 넣고 충분히 섞어주세요. 바닐라 익스트랙을 추가해도 좋습니다.

완성된 플레인 반죽을 만들고 싶은 맛의 가짓수만큼 나눠주세요. (영상에서는 6등분)

나눈 반죽 중 하나에 잘게 자른 레몬청 건지와 얼그레이 티백을 넣고 섞어 레몬 얼그레이 반죽을 만들어주세요.

다른 반죽에 시나몬 가루를 톡톡 뿌려 섞어 츄러스 맛 반죽을 만들어주세요.

다른 반죽에 말차 가루를 체 쳐 넣고 섞어주세요. 부족한 수분은 우유나 생크림으로 조절합니다.

다른 반죽에 코코아 파우더를 체 쳐 넣고 섞어주세요. 부족한 수분은 우유나 생크림으로 조절합니다.

완성된 각 맛의 반죽을 짤주머니에 담아주세요. 반죽은 냉장고에서 차가워질 때까지 휴지시키는 것이 좋습니다.

마들렌 틀에 녹인 버터와 강력분을 섞어 꼼꼼히 코팅해주세요.

각 맛의 반죽을 틀의 90% 정도 채워주세요.

소금초코, 딸기크림치즈, 말차초코칩 맛을 위해 플레인 반죽과 말차 반죽 위에 초코칩, 소금, 크림치즈, 딸기잼 등을 올려주세요.

20분 이상 예열한 180도 오븐에서 12~15분간 구워주세요.

다 구워진 마들렌은 틀에서 뒤집어 배꼽이 꺼지지 않게 세워서 식혀주세요. 뜨거운 기운이 가시면 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

레몬즙과 슈가파우더를 섞어 아이싱을 만들어 레몬&얼그레이 마들렌에 발라주세요.

완성된 마들렌을 예쁘게 포장하여 선물하거나 즐기세요.