쫀득한 이북식 찜닭을 아시나요?

깨끗이 씻은 장각 4조각의 물기를 키친타월로 닦아줍니다.

진간장 2스푼, 참기름 3스푼을 섞어 유장을 만든 뒤 닭에 꼼꼼히 바릅니다.

찜기 물에 소주 3스푼과 청주 3스푼을 넣습니다.

유장을 바른 닭을 찜기에 올리고, 중불에서 50분간 쪄줍니다. 찌는 중간에 유장을 2~3번 덧발라주세요.

양념장을 만듭니다. 고춧가루, 진간장, 식초, 알룰로스, 다진 마늘, 연겨자, 통깨, 물을 모두 섞어주세요.

50분 후 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 뒤 닭을 꺼냅니다. 찜기 아래 모인 닭 육수에 부추 한 줌을 살짝 데쳐 건져냅니다.

찐 닭과 데친 부추를 함께 담아 양념장에 찍어 먹습니다.

찜닭을 만들고 남은 육수에 채 썬 채소와 칼국수 사리를 넣고 익혀 마무리합니다.