양념치킨 만들기 고추장, 케찹 넣지마세요. 양념치킨 양념비법

닭다리 600g에 천일염 1스푼, 식초 1스푼을 넣고 조물조물 주물러주세요.

물에 3번 헹궈 깨끗이 씻어주세요.

닭다리 안쪽으로 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 해주세요.

손질된 닭에 천일염 1티스푼, 후춧가루 약간, 맛술 3스푼을 넣고 버무려 밑간을 해주세요.

닭이 잠길 정도로 우유를 붓고 30분간 재워 잡내를 제거해주세요.

30분 후, 우유는 따라 버리고 닭만 건져주세요.

튀김가루 180ml에 물 180ml을 넣고 섞어 반죽을 만듭니다.

반죽에 파프리카 시즈닝 1티스푼을 넣어 색을 내주세요.

별도의 쟁반에 튀김가루 90ml를 준비해둡니다.

재워둔 닭다리를 반죽에 담가 튀김옷을 입혀주세요.

반죽 묻힌 닭을 다시 마른 튀김가루에 굴려 꼼꼼하게 묻혀주세요.

기름 온도가 너무 높지 않을 때 닭을 넣고 1차로 튀겨주세요.

1차로 튀긴 닭을 건져 칼집을 한 번 더 넣고, 다시 기름에 넣어 2차로 바삭하게 튀겨주세요.

팬에 식용유 3스푼을 두르고 다진마늘 3스푼을 넣어 노릇하게 볶아주세요.

마늘이 노릇해지면 불을 줄이고 진간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 흑설탕 2스푼, 물엿 3스푼, 고운 고춧가루 2스푼, 맛술 2스푼을 넣고 끓여주세요.

소스가 바글바글 끓으면 튀겨놓은 치킨을 넣고 양념을 골고루 묻혀주세요.

다진 아몬드나 땅콩가루를 뿌려 마무리합니다.