Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
연근 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 자른 후, 변색을 막기 위해 물에 담가둡니다.
우엉은 껍질을 가볍게 벗겨내고 먹기 좋은 크기로 잘라 물에 담가둡니다.
토란은 껍질을 벗겨 육각형 모양으로 다듬고, 소금으로 문질러 점액질을 제거한 후 물로 헹굽니다.
삶은 죽순은 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
당근은 껍질을 벗겨 일부는 꽃 모양으로 만들고 나머지는 먹기 좋게 자릅니다.
표고버섯은 밑동을 제거하고 반으로 자릅니다.
완두콩 깍지는 양쪽 끝의 질긴 섬유질을 제거합니다.
곤약은 숟가락을 이용해 한 입 크기로 떼어낸 후 소금으로 문질러 헹궈 잡내를 제거합니다.
닭 넓적다리살은 불필요한 지방과 힘줄을 제거하고 한 입 크기로 자른 후 소금과 청주로 밑간합니다.
팬에 참기름을 두르고 닭고기와 곤약을 넣어 중불에서 볶습니다. 닭고기는 껍질 쪽부터 익힙니다.
닭고기에 구운 색이 나면 토란을 넣고 함께 볶습니다.
우엉, 연근, 당근, 죽순, 표고버섯을 넣고 2분간 볶습니다.
청주, 미림, 설탕을 넣고 전체적으로 섞습니다.
중불에서 1분간 끓여 알코올을 날립니다.
물과 멘쯔유를 넣고 잘 섞어줍니다.
끓어오르면 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
종이 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 30분간 끓입니다.
30분 후 불을 끄고 그대로 식혀 맛이 배도록 합니다.
충분히 식힌 후 다시 불을 켜고 중불에서 끓입니다. 국물이 1/3 정도로 졸아들 때까지 끓여줍니다.
국물이 졸아들면 불을 끄고 재료를 한쪽으로 민 후, 빈 공간에 완두콩 깍지를 넣고 1분간 익힙니다.
완두콩 깍지가 익으면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아 완성합니다.
