손에 달라붙지 않는 빠삭빠삭한 고구마 맛탕

고구마 4개의 껍질을 벗겨줍니다.

껍질 벗긴 고구마를 튀기기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 잘 안 익고, 너무 얇으면 식감이 없으니 적당한 크기로 썰어주세요.

175도로 예열된 기름에 손질한 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 집에서는 프라이팬에 식용유 2컵 정도로 튀기면 됩니다.

잘 튀겨진 고구마를 건져내어 기름을 빼줍니다.

프라이팬에 식용유를 1~2큰술 두르고 설탕 6큰술을 넣어줍니다.

설탕을 젓지 말고 열로만 녹여 캐러멜 시럽을 만들어줍니다. 저으면 결정체가 생겨 굳어버릴 수 있습니다.

시럽이 완성되면 튀긴 고구마를 넣고 재빨리 버무려줍니다.

버무린 맛탕을 넓은 쟁반에 서로 달라붙지 않게 펼쳐서 식혀줍니다. 이렇게 식히면 손에 붙지 않고 바삭한 맛탕이 됩니다.

손에 달라붙지 않는 바삭한 맛탕 완성입니다.