돼지고기 조림 (가쿠니)

무는 껍질을 벗기고 두툼하게 썹니다.

대파는 냄새 제거용과 먹을 부분을 나누어 큼직하게 썹니다.

돼지고기 블록을 먹기 좋은 크기로 썹니다.

팬에 기름을 두르고 돼지고기 겉면을 노릇하게 굽습니다.

돼지고기가 잠길 만큼 물을 붓고 강불로 끓입니다.

끓어오르면 불을 줄이고 15분간 삶습니다.

삶은 돼지고기를 압력솥에 옮겨 담습니다.

냄새 제거용 대파와 생강을 넣습니다.

미림 60ml, 청주 60ml, 간장 60ml, 설탕 약간을 넣습니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 강불에서 가열합니다.

압력추가 올라오면 약불로 줄여 17분간 조리합니다.

불을 끄고 압력이 빠지면 뚜껑을 엽니다.

손질해 둔 무와 삶은 계란을 넣습니다.

다시 뚜껑을 닫고 압력솥에서 무가 익을 때까지 조리합니다.

완성된 돼지고기 조림을 그릇에 담아냅니다.