【비법】튀김으로 간단하게 꽃을 피우는 방법! (보리멸 사용)

칼을 사용하여 보리멸의 비늘을 제거합니다.

보리멸의 배를 갈라 펼치고 등뼈를 따라 잘라냅니다.

등뼈를 제거합니다.

갈비뼈(하라보네)를 제거합니다.

중앙에 남은 잔가시를 손으로 뽑아냅니다.

키친타월을 사용하여 손질된 보리멸의 물기를 제거합니다.

볼에 시판용 튀김가루를 적당량 넣습니다.

물을 넣고 가루 덩어리가 약간 남을 정도로 가볍게 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.

냄비에 기름을 붓고 180°C로 예열합니다.

반죽을 기름에 흩뿌려 튀김 꽃(텐카스)을 만듭니다.

튀김 꽃이 갈색이 되기 전에 건져내 기름을 빼줍니다.

손질한 보리멸에 덧가루(밀가루)를 골고루 묻힙니다.

접시에 만들어 둔 튀김 꽃을 넓게 깔아줍니다.

덧가루를 묻힌 보리멸을 튀김 반죽에 담가줍니다.

반죽 묻힌 보리멸을 튀김 꽃 위에 올립니다.

보리멸 위에 튀김 꽃을 덮어 튀김옷을 입힙니다.

옷을 입힌 보리멸을 180°C 기름에 넣고 튀깁니다.

튀김이 노릇하게 익으면 뒤집어줍니다.

완성된 튀김을 건져내 기름을 빼줍니다.

완성된 튀김을 접시에 담고 꽈리고추, 간 무, 레몬 등과 함께 플레이팅합니다.